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虾仁蒸蛋的做法

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虾仁蒸蛋

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厨房小白也可以做好的一道非常简单的菜，你值得拥有

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 4个

、

虾仁 10多个

、

姜丝（虾仁中） 5克

、

香葱两根

、

生抽两小勺

、

白胡椒粉 1克

、

盐 3g

、

糖半小勺

、

生粉一小勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
虾仁用姜丝，糖，生粉，盐，料酒腌制二十分钟
步骤2/11 点击查看大图
准备好蒸蛋的大碗和一个小碗，为啥两个？下面会揭晓
步骤3/11 点击查看大图
鸡蛋四个打入小碗中搅匀
步骤4/11 点击查看大图
两个碗的好处在这里，想要鸡蛋蒸出来嫩滑鸡蛋与温水比例1:2，两个碗主要量取方便，不需要再用量杯了，鸡蛋液倒入大碗，再用小碗量取同样高度的两份温水倒入大碗，将盐放入温水化开，这样可以避免在鸡蛋液里没完全化开的情况，记得是温水，温度不要太高，能直接进口的温度就可以
步骤5/11 点击查看大图
温水和鸡蛋液搅匀，多搅会，一定要搅均匀
步骤6/11 点击查看大图
此时应该过筛最好，不过我家筛子太大不方便，所以用勺子轻轻把沫子撇掉，蛋沫浮在蛋液上很好撇
步骤7/11 点击查看大图
这是撇干净的状态
步骤8/11 点击查看大图
蒙上保鲜膜放入蒸锅，记得冷水入，大火烧开，中火蒸
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水开后计时十分钟，此时鸡蛋液基本凝固了，取出放入虾仁
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再蒸3-5分钟关火，两分钟后开盖淋入生抽和葱花
最后一步点击查看大图
鲜嫩的虾仁蒸蛋绝对可以媲美大厨

小贴士

1蛋液和水的比例1:2，一定是温水 2蒸时记得冷水入，大火烧开，中火蒸，蒸好关火等两分钟取出 3盐的量视个人口味，口味不重的话这个量差不多，因为好了还会淋生抽，不喜欢也可以不淋，也可以淋些麻油

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-03-04

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