辫子面包

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芝麻覆盖在面包上散发着诱人的香气，咬下一口面包，淡淡的奶香味从舌尖蔓延开来，越嚼越香，简单却不失美味。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

高筋面粉 255g

、

低筋面粉 65g

、

糖 50g

、

新鲜酵母 16g

、

盐 5g

、

鸡蛋 30g

、

牛奶 ±140g

、

黄油 65g

、

蛋液少量

、

熟白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
将除黄油以外的面团材料放入面包机桶内，启动和面程序，时间设置为20分钟。
步骤2/13 点击查看大图
揉成光滑能拉出有弹性的薄膜后放入黄油，揉至薄而不易破的手套膜。
步骤3/13 点击查看大图
将面团取出，搓圆放入盆内，盖上保鲜膜室温（25度－28度）进行一次发酵。
步骤4/13 点击查看大图
面团发酵至约2倍大，手沾面粉插入面团，不塌陷不回缩即发酵完成。
步骤5/13 点击查看大图
面团取出轻压排气，平均分成12份搓圆，静置20分钟。
步骤6/13 点击查看大图
取一小份面团，擀成牛舌状，翻面，从上往下卷，下面用手指轻压，收口捏紧。
步骤7/13 点击查看大图
依次将面团搓成长条状，四条为一组。
步骤8/13 点击查看大图
分别以2压3，4压2，1压3的顺序编好四股辫子面团。
步骤9/13 点击查看大图
辫子辫好后把收口捏好，尽量不要压得太紧。排入垫油纸烤盘。
步骤10/13 点击查看大图
COUSS CF-6000发酵箱，设置35度，湿度80度，时间为30分钟，面团放入进行二次发酵。
步骤11/13 点击查看大图
将发酵好的面包胚刷上蛋液，表面再均匀的洒上熟白芝麻。
步骤12/13 点击查看大图
COUSS CO-750A智能烤箱，提前上火200度，下火180度预热好，烤盘放入中层烘烤约15分钟。烘烤中途注意观察，上色漂亮后盖上锡纸。
最后一步点击查看大图
烘烤结束，面包马上出炉，放晾架晾凉即可。