[川の味](六)一一发财得吃“翡翠白菜”
客宴必备素菜, 摆脱清煮的单调, 却不显油腻之态。 利水而清肠, 解腻却不少鲜香。
9克
26克
68克
429
千卡
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步骤1/7
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白菜掰成片,只选用比较靠近心的部分,叶子差不多为一掌半长。
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步骤2/7
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放入开水中,可放入适量的姜,中火煮,水量不要太多。
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步骤3/7
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水再次沸腾之后,加入五毫升食用油。
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步骤4/7
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加入时蔬丁,开大火煮约六分钟。
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步骤5/7
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要收汁时加入火腿丁,盐和蚝油,保持大火。
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步骤6/7
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最后用两勺淀粉,半碗水勾成薄芡。覆于其上,大火上浆。不要用铲子翻,用筷子,防止把白菜弄破。均匀后即可出锅。
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最后一步
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此款白菜口感会比较软糯,可适当缩短烹饪时间。
用高汤代替清水,味道会更加鲜美。
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发布于 2018-02-22
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