大烧麦

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在外面买过几次烧麦，几乎次次买的都是只有糯米和酱油味道的烧麦，让我很沮丧。 这次趁着过年放假，马上做起！

大烧麦的用料

香菇 5个 腊肠 1-2根
糯米 1杯 瘦肉 100g
面皮制作 见步骤 酱油 适量
老抽（上色） 适量 盐 适量
油 适量 料酒 适量

大烧麦的做法

大烧麦的做法图解1

步骤1

1.糯米可以不提前浸泡，像平时煮饭一样加水（比煮饭少一点水），加1-2根腊肠一起用煮饭功能煮熟。 2.煮熟后，糯米转移到其他容器放冷。
大烧麦的做法图解2

步骤2

3.瘦肉搅成肉碎。 4.香菇、腊肠分别切大丁和大片（大一点可以吃出存在感）
大烧麦的做法图解3

步骤3

3.肉碎、腊肠和香菇一起在锅里翻炒，依次加入少许料酒、适量盐；待肉碎变白后，熄火加入酱油、老抽进行调味和上色。 4.炒好的馅料和糯米混合均匀。
大烧麦的做法图解4

步骤4

5.面皮配比： 90g中筋粉+30g低筋粉+30g澄面（如果没办法就直接用全部的同筋度面粉即可），混合均匀后加入90g热水拌匀、揉成面团后，加入10g植物油，揉光滑，密封醒发20分钟。
大烧麦的做法图解5

步骤5

6.面皮醒发好后，分割成12份。 7.擀成比饺子皮博一点的圆形，用手指将面皮边缘轻轻的拉扯出微微荷花叶状。
大烧麦的做法图解6

步骤6

8.包入馅料，用手指的虎口来收成烧麦的形状 （烧麦是必须露馅的，所以包法不需要太讲究，刚好和馅料持平，并有“凸”这样的形状就差不多了，可以自己脑补平时买来吃的烧麦形状）
大烧麦的做法图解7

步骤7

9.锅里热水，大火蒸10分钟出炉就可以马上吃，并不需要在锅里焖几分钟。
大烧麦的做法图解8

步骤8

10.每一口都是肉和糯米和香菇和腊肠，完满！

大烧麦的烹饪技巧

流程里都已经说了贴士啦，可以先看视频或者留言提问哈~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-18

©本菜谱的做法由 阿阿suuuuuu 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 蒸 清淡 小吃 蒸锅

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