云南菜~丽江红腐乳(素卤腐 纳西族)
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从立冬到立春漫长的季节是腌制腐乳的最好时节,腐乳,是中国流传数千年的传统美食,也是一个相对小众的调味食品。因为它的味道比较浓郁,也有很多地方的菜肴里会把它入菜,因其口感好、营养高,深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱,是一道经久不衰的美味佳肴。 说起腐乳,很多人觉得它是发酵品还咸,就是非常不健康了,这里其实有很多误解,腐乳被称为“中国奶酪”,是有益健康的美味 腐乳通常分为青方、红方、白方三大类。其中,臭豆腐属“青方”。“大块”、“红辣”、“玫瑰”等属“红方”。 “甜辣”、“桂花”、“五香”等属“白方”。 云南一个历史变革多民族地区,每一个民族都根据自己所处环境,用大自然所赋予的宝藏创造出属于自己的财富。
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发布于 2018-02-07 · 云南省
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