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红丝绒蛋糕卷的做法

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红丝绒蛋糕卷

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春节快到了哦！赶紧学起来，送给亲人一个红红火火的红丝绒蛋糕卷，祝福所有爱你的和你爱的日子过得红红火火！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

细砂糖 60克

、

红丝绒液 4克

、

低筋面粉 68克

、

鸡蛋 4个

、

牛奶 56克

、

玉米油 40克

、

可可粉（竹炭） 1克

、

淡奶油 160克

、

细砂糖 16克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备红丝绒液
步骤2/16 点击查看大图
玉米油加牛奶混合乳化后加入3克红丝绒液，拌均匀后加入竹炭粉或可可粉
步骤3/16 点击查看大图
筛入低粉，'Z'字型拌至无干粉
步骤4/16 点击查看大图
磕入蛋黄，拌匀
步骤5/16 点击查看大图
拌至顺滑的蛋糕糊
步骤6/16 点击查看大图
蛋清打发至粗泡，滴入几滴柠檬汁，三次将细砂糖加入蛋清内，打发至提起打蛋器蛋清呈大弯钩（即湿性发泡）
步骤7/16 点击查看大图
将蛋清和蛋黄糊分三次混合均匀，上下翻拌均匀
步骤8/16 点击查看大图
将混合好的蛋糕糊分成两份，其中一份加入一滴红丝绒液，拌匀
步骤9/16 点击查看大图
随意将两份蛋糕糊倒入方形烤盘内，表面刮平，轻震去气泡
步骤10/16 点击查看大图
烤箱预热150度上下火中层30分钟
步骤11/16 点击查看大图
蛋糕片出炉后盖上油纸，倒扣放至温热，将蛋糕片边缘切整齐
步骤12/16 点击查看大图
淡奶油加糖打发至六，七成
步骤13/16 点击查看大图
抹在蛋糕正面
步骤14/16 点击查看大图
借助面杖将蛋糕片卷紧
步骤15/16 点击查看大图
冰箱冷藏定型
最后一步点击查看大图
美美的开始食用了哦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-02-05

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