土司面包

浏览 26.5万 · 收藏 1842 · 学做 4

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 切墩(初级)

高筋面粉 260g

、

牛奶 105g

、

鸡蛋一个

、

盐 2g

、

糖 30g

、

酵母 3g

、

黄油(软化) 25g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
1. 方子中的液体可以使用牛奶代替水
步骤2/11 点击查看大图
2. 所有材料一起投入面包机桶，先放液体，后放糖和盐，再放面粉，酵母放最上面，不能直接接触盐和至面团比较光滑，可以拉出厚膜加入黄油
步骤3/11 点击查看大图
3. 面团和成团，暂停和面功能，用剪刀在面团表面浅剪一道，再启动和面功能，当面团揉得光滑时，重复次步骤。更快的有助于出膜。注意！一定要暂停和面功能，再用剪刀在面团表面浅剪一道，记得是浅剪，剪太深了，刮伤面包桶就得不偿失了哦
步骤4/11 点击查看大图
4. 目测面团表面光滑，充满气泡时，取一块面团尝试可以拉开比较薄的膜，手套膜充满气泡，不易破洞，此时可以了。不用追求完美的手套膜
步骤5/11 点击查看大图
5. 称出总重量，分割成3份等量面团，滚圆案版抹层薄薄的油，再抹一层薄薄的面粉防滑。取一个面团擀成长舌状，尽量擀出汽泡，做出来的吐司组织才细腻
步骤6/11 点击查看大图
6. 将两对边分别向内1/3处对折，二次擀平由上向下卷起，操作如图
步骤7/11 点击查看大图
7. 依次卷好，放入不粘吐司盒，普通的吐司盒要抹油撒上干粉防粘
步骤8/11 点击查看大图
8. 盖上湿布，放到温暖处发酵
步骤9/11 点击查看大图
9. 发酵到8分满，加盖。预热烤箱，180℃上下火10分钟
步骤10/11 点击查看大图
10. 底层架起，转上下火170℃烤38分钟吐司出炉用力磕一下，立即脱模。架上放晾
最后一步点击查看大图
11. 图片的吐司颜色，使用三能金色波纹吐司盒190℃烤35分钟(正的吐司盒或其他的吐司盒170℃烤35至40分钟)