小姨妈年夜菜:笑口常开酿杏鲍菇
年夜菜既要好意头,也要好味道。这个酿杏鲍菇,开口部分取意“笑口常开”,荤素搭配,滋味不错。更重要,可以提前一晚做好,次日做酱汁浇淋就可以上台,作为主妇还是相对简单和轻松的菜式。
89克
20克
34克
999
千卡
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步骤1/12
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姜末,葱白末,备用。
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步骤2/12
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葱白末、姜末加入肉馅。调味:老抽、生抽、糖、白胡椒末。拌匀,腌制半小时。
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步骤3/12
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杏鲍菇洗干净,取中间粗壮部位,切成蝶双飞。记得中间一刀要深,否则两片菇会形成合并压力,将肉馅'吐'出来。
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步骤4/12
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酿好的杏鲍菇。
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步骤5/12
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均匀裹上薄薄的面粉。
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步骤6/12
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3-4成油温(筷子测试,少量气泡出现)炸制定型捞起。7-8成油温(筷子测试,大量气泡出现,声音啪啪作响)复炸,为酿制品上色和把内在的油逼出来。
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步骤7/12
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留底油,加入番茄酱、糖,开始快速翻炒。
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步骤8/12
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加入开水(有条件,加入清鸡汤更赞)。
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步骤9/12
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烧开后调味:生抽、盐。
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步骤10/12
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水淀粉,收汁。
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步骤11/12
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将炸好的酿杏鲍菇放入芡汁中拌炒就完成。
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最后一步
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注意摆盘,因为是年夜饭,建议牡丹花形态,吉祥如意。
找条旧围巾衬托,照片还真是美美哒!
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发布于 2018-02-04
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