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梅香咸鱼虾干蒸鲩鱼腩的做法

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梅香咸鱼虾干蒸鲩鱼腩

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这道菜是跟鼎爷学的，鲩鱼腩采用软边部分，鱼脂的甘香完全被虾干吸收，而鲩鱼腩则吸收了梅香咸鱼的咸香味。不是盖的，真的是非常美味！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

鲩鱼腩

、

虾干

、

梅香咸鱼（中间段）

、

姜丝

、

糖

、

红辣椒

、

熟油

、

生抽

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
食材准备。梅香咸鱼洗净起骨，用刀压一下鱼肉，让咸鱼更加出味。
步骤2/5 点击查看大图
虾干洗净中间切，平放碟内，再覆盖上鱼腩。
步骤3/5 点击查看大图
梅香咸鱼切片，盖在鱼腩上；将姜和红辣椒切丝，放在鱼腩上，最后放入少量白糖。
步骤4/5 点击查看大图
用大火煲滚水，放入鱼腩蒸13-14分钟，其中蒸3-4分钟时，揭开锅盖放掉死气。
最后一步点击查看大图
熄火后，不要立刻拿出，在锅内静止1-2分钟让鱼肉入味。在鱼旁放点熟油和生抽。趁热享用！家人会一下全抢光。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-02-04

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