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粢饭团的做法

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粢饭团

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小时候外婆做给我吃的粢饭糕的做法，有甜味和咸味的，哇唔！想的口水都出来了！江浙一带的早餐里粢饭糕也算一大将，上海人传统早餐以“四大金刚”——大饼、油条、粢饭、豆浆而闻名，据另一种说法，是将粢饭糕取代粢饭排入“四大金刚”之列，可见其在上海的受欢迎程度，粢饭糕为干货一般配豆浆或紫菜汤享用。

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 切墩(初级)

大米 120g

、

糯米 50g

、

鸡蛋 1个

、

肉松（可不加）适量

、

牛油果（可不加）半个

、

奶酪（可不加）适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
糯米最好提前浸泡一晚上，大米提前浸泡一小时左右即可；将混合后的米倒入电饭煲中加水至略高过米粒（比平常烧饭的水要少一些）。
步骤2/7 点击查看大图
米饭煮好后搅松，如果比较湿，再按一次煮饭，跳起后再拨松，略冷却
步骤3/7 点击查看大图
调入少许盐拌匀
步骤4/7 点击查看大图
找一个方型盒，铺上保鲜膜，将米饭放进去，稍稍压平（表面平整就可以，压得太结实口感不好）。
步骤5/7 点击查看大图
完全冷却后放入冰箱冷藏一晚上定型，取出后切成适当的大小（如果较粘，在刀上抹油或水）。
步骤6/7 点击查看大图
接着就是煎炸，炸制的口感和样子更好，但比较费油，建议用小锅；煎制的话找一个小的平底锅，倒入比炒菜略多的油，煎到表面金黄就可以了。(也可以粘过鸡蛋液再下锅炸)
最后一步点击查看大图
粢米团就做好啦

小贴士

1、市售粢饭糕多是拌入味精的，这样口感自然更好，但味精高温油炸于健康无益，所以自制的话就最好不用。 2、炸这个油温定要够高，粢饭才不会吸太多油，也利于定型。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-31

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