鸡蛋灌饼

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街上卖的鸡蛋灌饼，买过几次就发现油油腻腻的，吃下去很不好消化，而且饼皮薄的可怕，被油包裹着，所以一有时间我就自己学习着来做，自己弄的真的是健康、酥脆、料足、不失美味。喜欢的您不妨也试一试，包您满意呦~

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10-30分钟 | 切墩(初级)

面粉 250g

、

鸡蛋一个

、

油 50ml

烹饪步骤

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准备食材
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制作油酥，碗里放入面粉、五香粉、盐
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准备姜片、花椒、葱段小火炸香捞出扔掉
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热油倒入碗里，搅拌均匀
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鸡蛋灌饼用的是烫面，在面里加一小勺盐（筋道），慢慢加入开水，用筷子不停搅拌，面结大团，然后加一点点凉水（降温），看不到干面粉即可，揉成较软的面团，饧30分钟后揉光。
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面团分成三份，取一份面团擀开，不需要擀太薄，抹上一层油酥
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抹上一层油酥
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像折被子一样，把面皮卷成如图样式
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把面卷压平，用擀面杖擀成面饼。不要擀的太大太薄，4毫米左右厚度
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平底锅放入一勺油，烧热，放入饼皮
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小火煎，大约二三分钟，开始鼓大泡，用筷子戳一个口
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灌入打散的鸡蛋液，转动锅子，让鸡蛋均为的摊在饼里，烙1分钟翻面烙至两面金黄
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烙好的饼刷上甜面酱、蒜蓉辣酱，铺上生菜，放上火腿，卷起来就可以吃了
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鸡蛋灌饼的做法，零失败呢，喜欢的人赶紧学起来吧，很棒的早餐，单吃或刷上酱料卷上生菜都不错
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面皮一次吃不完擀好了放冰箱冷冻就好，随吃随摊！面皮还没变硬的时候，记得每层之间隔一个保鲜膜或保鲜袋啥的，别让两张粘一块儿啦！
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大家试试看

小贴士

1、面可以提前活好放入冰箱冷藏，第二天早晨取出即可使用； 2、擀的面皮一定要薄，这样做出的灌饼才好吃 3、鸡蛋灌饼夹的东西根据自己喜好可以夹土豆丝、里脊肉 4、饼鼓大泡要二三分钟，一定要耐心等待起了大泡，再用筷子挑开，不然前功尽弃 5、如果喜欢吃酥的就包入油酥，不包面粉 6、倒进去之后用筷子将一头拎起，鸡蛋液会从上流到下边，这样就能均匀的灌满整个饼了。也可以借助铲子从灌进去的方向往后压。总之是要把鸡蛋液全部均匀的分布到饼里边就好。

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发布于 2018-01-30

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