法斗巧克力慕斯蛋糕
狗年大吉～旺旺旺
25克
4克
23克
295
千卡
这道菜高脂肪,不控制会变胖啊！！～
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步骤1/16
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首先将29克淡奶油用打蛋器打发至8分备用
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步骤2/16
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在小锅中加入10克淡奶油和10克牛奶，7克糖备用
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步骤3/16
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8克蛋黄用筷子搅拌均匀
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步骤4/16
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巧克力切成小丁，越碎越好
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步骤5/16
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鱼胶片用清水浸泡变软
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步骤6/16
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将锅放在火上加热，小火即可，微开就关火
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步骤7/16
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将加热好的淡奶油液稍微降温后加入蛋黄液，
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步骤8/16
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加蛋黄液的时候一定要不停搅拌，避免蛋黄在受热后结块
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步骤9/16
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再将搅拌好的蛋液过筛
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步骤10/16
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蛋液降温至38度左右时加入巧克力碎
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步骤11/16
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搅拌均匀后加入泡好的鱼胶片，慢慢的搅拌直到鱼胶片融化均匀
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步骤12/16
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最后加入打发后好的淡奶油
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步骤13/16
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用刮刀慢慢搅拌均匀，减少气泡的产生
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步骤14/16
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再将巧克力慕斯液倒入模具中，放入冰箱冷冻5小时以上即可
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步骤15/16
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脱模后的小法斗很可爱哦
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最后一步
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喜欢就赶快试试吧……
黑巧克力的可可脂含量越高口感就比较苦，所以加糖时看看自己选的巧克力含量，如果用牛奶巧克力就不用加7克糖，可以减少2克！
蛋液中加入巧克力的同时也会降低温度，如果温度过低巧克力也不容易融化，可以隔水加热几秒
在奶油液中加入蛋黄时温度不易过高，变加热边搅拌，如果蛋黄不能溶解在奶油液中而产生蛋花就不能继续进行下一步
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-01-29
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