电饭锅蛋糕

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我的愿望是吃够它~！一个盘子那么大的蛋糕，我也不知道是几寸的~

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1小时以上 | 掌勺(高级)

面粉 100g

、

牛奶 60ml/60g

、

鸡蛋 5个

、

砂糖（蛋黄） 35g

、

砂糖（蛋清） 50g

、

泡打粉 5ml

、

醋少许

、

盐 1g

、

色拉油 60g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
首先，准备两个干净的，无油无水的干燥的盆子。打蛋白用的盆子必须是干净的无油无水的盆子，蛋白中如果掺杂了其他液体，包括蛋黄，那么整个蛋白都无法打发了。
步骤2/12 点击查看大图
用电动打蛋器打蛋白，可以滴入几滴柠檬汁，或者白醋来中和蛋白的碱性，有利于打发，别的液体不可以哦。也有加入塔塔粉，同样是为了使蛋白打发稳定
步骤3/12 点击查看大图
砂糖分3次倒入，每次倒入继续搅拌
步骤4/12 点击查看大图
打蛋白的时候，要转盆转打蛋器，最后明显感觉有阻力了，可以时不时的提起来判断一下状态。打好的蛋白，从盆底缓缓提起打蛋器，头部的蛋白成小尖峰，微微颠抖而不倒即可
步骤5/12 点击查看大图
蛋黄和蛋清一样，边打边＋糖和盐
步骤6/12 点击查看大图
称入色拉油。一定要慢慢的倒，再边搅拌边加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再边搅拌边加入60ml牛奶
步骤7/12 点击查看大图
低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。
步骤8/12 点击查看大图
取1/3的蛋白到蛋黄糊中，因为两者的密度不同，所以要分次搅拌。搅拌的手法要像炒菜一样，抄底，刮边，翻拌
步骤9/12
再取1/3蛋白加入蛋黄糊中，拌好后，将蛋黄糊盆中的面糊倒入蛋白盆中，抄底翻拌。这样的一个倒盆过程，可以将所有的面糊都充分的搅拌，以免沉底。
步骤10/12 点击查看大图
最后倒入锅中即可，可以颠几下把下面的空气磕上来
步骤11/12 点击查看大图
放入电饭锅，摁蛋糕，开做
最后一步点击查看大图
取出，入盘