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草莓奶油面包-每一口都是儿时的回忆的做法

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草莓奶油面包-每一口都是儿时的回忆

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奶油面包算是一款非常经典的面包了。小时候每次经过面包房，都会为自己挑选上一个挤满奶油的面包。面包松软，奶油香甜，吃得可津津有味了，吃到小嘴巴、鼻子上都沾满了奶油，经常被小伙伴们笑话我是小花猫！小时候吃的面包花样并不多，但这样一个简单的基础面包胚，中间再挤上奶油馅，却承载着儿时满满的回忆。随着时间的推移，在琳琅满目的面包架已经很难被找到奶油面包的踪影了，不少小伙伴都怀念起当初的那一口！自己动手，也可以找回属于自己儿时的甜蜜。

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174克
49克
257克

2659
千卡

这道菜高脂肪,不控制会变胖啊！！～

食材清单加入采购清单

基础面包胚:

、

高筋面粉 200g

、

鸡蛋 1个

、

细砂糖 30g

、

清水 90g

、

盐 2g

、

耐高糖酵母粉 3g

、

无盐黄油 20g

、

奶油霜:

、

淡奶油 120g

、

无盐黄油 80g

、

糖粉 25g

、

香酥粒：

、

无盐黄油 15g

、

糖粉 15g

、

低筋面粉 35g

、

装饰：

、

草莓适量

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
把除无盐黄油外，基础面包胚的所有材料放进厨师机桶里，盐、糖与耐高糖酵母粉切记分开放。无盐黄油提前室温软化。
步骤2/21 点击查看大图
开动面包机4档，将面团揉15分钟左右。取出一小块面团检查，如果将面团捅破，破洞边缘会有细小锯齿，此为初步扩展阶段。
步骤3/21 点击查看大图
能拉出厚膜的面团，加入软化好的无盐黄油20g，继续揉面，将面团揉15分钟左右。
步骤4/21 点击查看大图
揉好的面团用手搓揉至表面光滑的圆，盖上保鲜膜，放置室温（约30度）发酵1小时。
步骤5/21 点击查看大图
揉好的面团取出一小块检查，如果将面团捅破，破洞边缘光滑。此为完全阶段，此状态可制作一般吐司。
步骤6/21 点击查看大图
面团发酵至两倍大，用一只手指粘上高筋面粉，在面团中间戳一个洞，面团不回缩、洞口不反弹那就发酵好了。
步骤7/21 点击查看大图
发酵好的面团按压排气。
步骤8/21 点击查看大图
排好气的面团平均分成6份（约65g一个），滚圆，盖上保鲜膜，松弛10分钟左右。
步骤9/21 点击查看大图
取一个面团，用擀面杖将面团擀成长型。
步骤10/21 点击查看大图
卷起，收紧接口。依次整形好所有面团。
步骤11/21 点击查看大图
整好型的面团放放进烤箱，放一盆热水，烤箱开发酵功能，发酵1小时，将面团发酵至原来体积的2倍大。
步骤12/21 点击查看大图
制作香酥粒，15g细砂糖加入提前软化好的15g黄油拌匀。
步骤13/21 点击查看大图
再筛入35g低筋面粉搓成颗粒状，冷冻保存，随用随取。
步骤14/21 点击查看大图
发酵好的面团出，在表面刷一层蛋液。
步骤15/21 点击查看大图
表面再撒上一层香酥粒。
步骤16/21 点击查看大图
送入提前预热好的烤箱中，上下火180度，烘烤20分钟。
步骤17/21 点击查看大图
烤好的面包胚待凉后，在中间切一刀，注意不要切到底部，切好后待用。
步骤18/21 点击查看大图
制作甜奶油霜， 80g黄油提前软化，加入25g糖粉，用电动打蛋器打至黄油体积变大，颜色变浅。
步骤19/21 点击查看大图
分次加入120g淡奶油，用打蛋器打均匀。如果出现油水分离，在盆下垫温水，再用手动打蛋器将其搅拌至完全顺滑。
步骤20/21 点击查看大图
将奶油霜装在裱花袋里，在面包中心挤上奶油霜。
最后一步点击查看大图
放上草莓，或者自己喜欢的水果就可以开吃了~

小贴士

1、奶油霜可以根据自己的喜好，将淡奶油换成老酸奶，这样就变成了酸奶奶油霜，或者加1~2g的盐，这样就变成盐奶油包了。 2、这款基础面包胚可以直接加热狗做成热狗包。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-25

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