麻婆豆腐
麻婆豆腐是川系菜代表作之一，它不但味道鲜美，而且色泽诱人。 乳白色的豆腐整齐地蹲在盘中，穿着鲜红色的辣酱做的“衣服”，中间还夹杂着一些外酥里嫩的肉末。绿色的葱花散落盘中，散发出阵阵香味，可真让人垂涎三尺。 我老公，最喜欢我做的就是这道菜，百吃不厌。
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步骤1/20
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001 主料：豆腐150g、肉馅70g、 配料：姜约5g、蒜3瓣、葱3根、花椒粉（或五香粉）适量、郫县豆瓣一勺、淀粉3g、酱油一点点
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步骤2/20
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002 将姜蒜剁细碎
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003 加入豆瓣，继续剁，越细碎越好
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步骤4/20
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004 剁好后放碗里备用
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步骤5/20
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005 肉馅加少许盐、酱油，拌匀后腌5分钟
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006 葱切葱花，豆腐切小丁，所有材料准备好，准备开做
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步骤7/20
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007 九阳不粘锅加少许油。用不粘锅的好处就是轻巧，省油，少油烟。
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步骤8/20
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008 大火热油到八成，转中火，下肉馅。
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步骤9/20
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009 翻炒熟后，起锅放一边，备用。
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步骤10/20
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010 加一点油，重新热油至八成，加入剁好的豆瓣，炒香，到如图这样冒小细泡泡，压火至最小。
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步骤11/20
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011 加入一碗清水
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步骤12/20
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012 加入豆腐丁，放盐
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013 加入刚才炒好的肉馅，转大火，烧开2分钟
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步骤14/20
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014 锅里大约是这样，一直冒小泡泡
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步骤15/20
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015 淀粉加少许清水化开
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步骤16/20
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016 加进锅里，快速搅拌均匀
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步骤17/20
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017 起锅装碗，撒入花椒粉（也可以是五香粉）
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018 撒入葱花
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019 成品
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最后一步
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撰写制作步骤
1、淀粉下锅后要快速搅拌，不要耽误时间。
2、鹃城牌的红油豆瓣色彩和味道都是特别好的。
3、九阳的不粘锅省油而且少油烟，相对健康一点。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-01-21
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