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自制午餐肉

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食a色

关于午餐肉的想法由来已久，至少也可以上溯到两三年前了。只不过出于对被拒绝的担忧，一次也没有实施过。当时光来到2013，腊肠季节渐渐临近，又有人提起了火腿肠。终于下决心操作一次。食谱很多，大多类同。最后选了老杨的食单。理由衷很简单：目之所及，唯有老杨的食材用量是有明确数字。对于一看到什么适量什么少许就犯难的白痴来说，再没有什么比明确的数字更能让人欢喜的了。照单制作，只是不明白，为什么要在表面刷蛋呢？印象中，罐头午餐肉一打开来，看到的只是油，没觉得有蛋呢？生抽究竟是为了调味还是调色呢？一倒进去，忽然联想到了酱肉包。虽然疑虑重重，却也还是照方抓药，以试效果。本想去买那现成的肉馅，却被指派了一坨肉。好吧，就自己剁吧～那量好象太少，估计料理机不太好打。原打算就按肥三瘦七或肥二瘦八来用这肉，没想到这肉也太瘦了，薄薄的一块肥膘贴在瘦肉上。特意把肥瘦分开来称量，居然刚刚好是瘦九肥一！而最后的结果就是～柴！太柴了！
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
猪肉 200克
、
鸡蛋 半个
、
油 1.5小勺
、
盐 1/2小勺
、
胡椒粉 1/2小勺
、
五香粉 1/2小勺
、
生抽 1.5小勺
、
白糖 1/4小勺
、
料酒 1.5小勺
、
淀粉 3/4小勺
烹饪步骤
小贴士

最好是用肥三瘦七的猪肉，口感会比较好，而不至于太柴。 也可以不用模具，直接包裹屉布蒸。 晾凉后再切块不易散掉。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-18

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