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黑加仑豆浆戚风的做法

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黑加仑豆浆戚风

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1小时以上 | 切墩(初级)

低筋面粉 100克

、

鸡蛋 5个

、

糖 70克

、

豆浆 70克

、

食用油 55克

、

黑加仑 30克

、

红酒少许

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
先准备好所有材料，黑加仑提前用少许红酒浸泡
步骤2/10 点击查看大图
蛋黄和蛋白分离，放蛋白的盆里一定要无水无油，不然难以打发
步骤3/10 点击查看大图
蛋黄里加入食用油、豆浆、35克糖搅拌均匀
步骤4/10 点击查看大图
筛入低筋面粉拌匀
步骤5/10 点击查看大图
黑加仑用厨房纸巾吸干红酒再拌入面糊中
步骤6/10 点击查看大图
蛋白加入35克糖打发，糖分三次加入较好，但是我偷懒，经常一次性加入，也没出什么大问题
步骤7/10 点击查看大图
蛋白打发到拎起打蛋器能有小尖角就可以了。这时烤箱110度预热
步骤8/10 点击查看大图
蛋白分三次加入面糊中，上下翻拌均匀，切记不能同一方向翻拌，这样翻拌多数会让蛋白消泡，那做出来的戚风肯定是厚实不松软的
步骤9/10 点击查看大图
蛋白和面糊全部拌好后，倒入八寸模具。
最后一步点击查看大图
入烤箱110度1小时

小贴士

温度请根据自家烤箱来定，我的是海氏烤箱，等烤完后拿出来倒扣在晾架上，等冷却完再脱模，不然容易塌陷

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-16

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