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麻辣藕片的做法

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麻辣藕片

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现在已经是三九的天气了，气温比较低，天一冷就想吃点重口味的，麻辣鲜香才更有食欲，就做了这道麻辣藕片，真是又多吃一碗饭呢，减肥就先不要考虑了，等夏天再说吧~

食材清单加入采购清单

鲜藕 1个

、

猪肉末少许

、

郫县豆瓣酱 1.5汤匙

、

生抽 1汤匙

、

料酒 1汤匙

、

淀粉适量

、

花椒适量

、

植物油适量

、

葱少许

、

姜少许

、

蒜少许

、

干红辣椒适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
鲜藕去皮切薄片清洗后沥水。
步骤2/13 点击查看大图
放入大碗中加入适量干淀粉抓匀。
步骤3/13 点击查看大图
准备一点点猪肉末，郫县豆瓣酱剁碎。
步骤4/13 点击查看大图
葱姜蒜切碎（我忘记买姜没有放姜），干红辣椒打湿后用剪刀剪成小段，花椒粒也打湿。
步骤5/13 点击查看大图
炒锅烧热加入略多一些的植物油，藕片分次下入炸制定型后控油捞出。
步骤6/13 点击查看大图
然后待油锅温度升上来，将藕片复炸一次，这样表皮更酥脆。
步骤7/13 点击查看大图
复炸后全部捞出控油备用。
步骤8/13 点击查看大图
留少许底油，下入猪肉末煸炒至变色。
步骤9/13 点击查看大图
下入葱蒜煸炒出香味。
步骤10/13 点击查看大图
下入郫县豆瓣酱、花椒粒、干红辣椒煸炒一会。
步骤11/13 点击查看大图
下入1汤匙生抽、1汤匙料酒煸炒均匀。
步骤12/13 点击查看大图
下入炸过的藕片快速煸炒均匀出锅。
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成品图

小贴士

1、干辣椒和花椒最好打湿，这样下锅后不容易焦。 2、莲藕油炸前可加点生粉抓匀，再加上两次入锅油炸，这样做出的莲藕表皮很酥脆更好吃 3、莲藕入锅后翻炒均匀快速出锅，不要炒太久。 4、郫县豆瓣酱和生抽都有咸味，不需要另外加盐。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-12

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