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川味臊子面的做法

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川味臊子面

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四川人管炒制好的肉馅叫臊子。在四川街头的或高档或平常的面店里都有这种面，可见它的普遍以及受欢迎程度。作为四川人自然也非常喜欢这种面。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

猪肉馅 60g

、

芽菜 10g

、

挂面 100g

、

郫县豆瓣 1勺

、

甜面酱 1勺

、

小白菜适量

、

蒜 2颗

、

葱 1段

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备材料。芽菜实际用10克左右。郫县豆瓣最好剁一下。
步骤2/9 点击查看大图
锅中放入适量油，加肉馅小火炒至吐油。
步骤3/9 点击查看大图
加入豆瓣酱炒出红油，再加入甜面酱炒匀再加芽菜、1小勺白糖和少许胡椒粉炒匀。
步骤4/9 点击查看大图
添加适量高汤或清水中火焖煮5分钟至汤汁浓稠即可。
步骤5/9 点击查看大图
准备蒜末和葱花。
步骤6/9 点击查看大图
小白菜适量（用别的蔬菜也行）
步骤7/9 点击查看大图
面碗中放入蒜末，调入少许盐、生抽、少许醋和辣椒油、花椒油。
步骤8/9 点击查看大图
煮锅放入适量清水煮开后放入小白菜煮熟捞出放入面碗中。
最后一步点击查看大图
将面条煮好捞入碗中，浇上臊子洒上葱花即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-02

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