轻乳酪蛋糕FUN烤箱，焙有FUN儿#
经典轻乳酪，细腻柔软没有不爱的理由哦
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步骤1/23
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食材称重备用
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步骤2/23
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模具内涂抹适量黄油，底部放油纸
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步骤3/23
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室温软化的奶油奶酪+牛奶，隔水搅拌
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步骤4/23
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搅拌至完全融化、无颗粒状
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步骤5/23
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加入室温软化的黄油，继续隔水搅拌
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步骤6/23
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搅拌至黄油完全融化，面糊细腻顺滑，从热水上拿下来
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步骤7/23
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3个蛋黄分三次加入面糊中，每一次都搅拌均匀后再放下一个蛋黄
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步骤8/23
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加入第二个蛋黄
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步骤9/23
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加入第三个蛋黄
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步骤10/23
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筛入低粉，切拌均匀
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步骤11/23
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搅拌好的面糊非常细腻光滑，盖上保鲜膜备用
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步骤12/23
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开始打发蛋白，注意只打发至6分发即可，过度打发容易有气孔
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步骤13/23
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糖分了两次加入
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步骤14/23
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打发好的状态
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步骤15/23
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取一部分蛋白倒入面糊中快速拌匀
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步骤16/23
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将搅拌好的面糊倒入剩余蛋白中
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步骤17/23
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搅拌均匀
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步骤18/23
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将面糊倒入模具内，震出大气泡烤箱170度预热10分钟
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步骤19/23
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采用水浴法，模具内倒入适量温水
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步骤20/23
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170度烤20分钟，140度继续烤40分钟，烤箱停止后焖30分钟记得及时盖锡纸哈，锡纸注意弓一下，我的锡纸就直接贴在蛋糕上了
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步骤21/23
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冷藏1小时后食用最佳
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步骤22/23
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面包刀先用热毛巾擦一下，每切一下擦一刀
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最后一步
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口感细腻柔软、轻绵绵
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2018-01-12
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