云腿月饼
连夜赶工做月饼剩的一点云腿馅,继续做云腿月饼解决掉。馅是自制的,但不是我。这个匆匆忙忙弄出来的馅料并不怎么样,有很多味道和口感,是需要靠时间来完成的,而并不是简单的混合。已然如此,那就凑合着用吧。去年折腾过三种配方的云腿月饼,今年又有了第四种。当然得要试一试。
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步骤1/17
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饼皮用料
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步骤2/17
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将水,糖粉,蜂蜜倒入碗中
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步骤3/17
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搅拌均匀
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步骤4/17
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筛入三分之一面粉,拌匀
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步骤5/17
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加入猪油
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步骤6/17
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混合均匀
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步骤7/17
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加入泡打粉,拌匀
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步骤8/17
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筛入剩下的面粉
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步骤9/17
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拌匀成光滑面团,松弛30-50分钟
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步骤10/17
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分割成12等分,松弛20-30分钟
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步骤11/17
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将馅料分割成12等分
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步骤12/17
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取一块饼皮按扁,放入馅料
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步骤13/17
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包起来
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步骤14/17
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收口捏紧,向下放置
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步骤15/17
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摆入烤盘
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步骤16/17
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放入烤箱,中层,上火210度,下火180度,烤20-30分钟
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最后一步
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表面棕黄色,出炉
皮馅比约为1:1。
摆盘的时候注意间距。
不能上下火分控,可以取190-200度进行烘烤。
烘烤过程中不要打开烤箱查看。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-01-07
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