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【6寸彩虹千层】的做法

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【6寸彩虹千层】

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 2个

、

糖粉 35g

、

低筋面粉 120g

、

牛奶 330ml

、

黄油 25g

、

香草精几滴

、

食用色素适量

、

淡奶油 300g

、

糖粉 30g

、

草莓 3颗

烹饪步骤

步骤1/27 点击查看大图
黄油隔热水融化
步骤2/27 点击查看大图
鸡蛋加上糖粉
步骤3/27 点击查看大图
用打蛋器打散
步骤4/27 点击查看大图
筛入低筋面粉
步骤5/27 点击查看大图
边筛边搅拌
步骤6/27 点击查看大图
搅拌至无干粉状态
步骤7/27 点击查看大图
再分多次倒入牛奶搅拌至顺滑
步骤8/27 点击查看大图
倒入融化好的黄油
步骤9/27 点击查看大图
滴入少许香草精
步骤10/27 点击查看大图
过滤两遍以上
步骤11/27 点击查看大图
盖上保鲜膜放进冰箱冷藏半小时
步骤12/27 点击查看大图
准备12个一次性杯子，平均的倒入面糊再滴入食用色素搅拌均匀
步骤13/27 点击查看大图
平底锅小火倒入面糊，旋转锅子让面糊铺均匀
步骤14/27 点击查看大图
盖上盖子可以让上面一起熟，就不用翻面了
步骤15/27 点击查看大图
饼皮鼓起小泡可以用铲子推起边缘时就煎好了
步骤16/27 点击查看大图
倒扣在一旁冷却
步骤17/27 点击查看大图
一定记得铺平叠好，不然冷却之后就没办法再调整了
步骤18/27 点击查看大图
可以准备块湿毛巾用来给锅底降温，这样就不容易煎糊
步骤19/27 点击查看大图
煎好的饼皮密封放进冰箱冷藏半小时
步骤20/27 点击查看大图
冷藏后的饼皮从油腻的质感变得晶莹剔透起来
步骤21/27 点击查看大图
用6寸蛋糕模具的活底盖在上面，修整饼皮轮廓
步骤22/27 点击查看大图
彩虹的颜色真美
步骤23/27 点击查看大图
淡奶油加糖粉打发
步骤24/27 点击查看大图
把饼皮铺在6寸的蛋糕模具里，再抹上奶油
步骤25/27 点击查看大图
一层奶油一层皮
步骤26/27 点击查看大图
放入冰箱冷藏4小时以上
最后一步点击查看大图
冷藏过后的千层奶油和饼皮结合的更紧密，口感更棒，而且也更好切了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-05

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