小麦胚芽面包条

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小麦胚芽面包条，低油低糖小零嘴。通常饼干都会比较多油多糖，如果想要控制黄油、糖的摄入，不妨试试用普通的面包方子烤成面包条，一根一根的，也很好吃，喜欢脆一点的可以烤久一点点，吃起来就很像饼干。

食材清单加入采购清单

全脂纯牛奶 195克

、

细砂糖 25克

、

盐 2克

、

面包粉 170克

、

中筋面粉 100克

、

即发干酵母 3克

、

无盐黄油 20克

、

小麦胚芽 20克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
食材称取、准备；全脂纯牛奶、细砂糖、盐、面包粉、中筋面粉、即发干酵母依次倒入面包机的搅拌桶里，选择'和面'功能，时间设定15分钟；揉面实际时间以自家面包机的情况调整。
步骤2/11 点击查看大图
食材揉约2分钟，揉成面团后加入切小的黄油，继续揉面。
步骤3/11 点击查看大图
黄油充分揉进面团，加入小麦胚芽，继续揉面1、2分钟把小麦胚芽均匀揉进面团即可。
步骤4/11 点击查看大图
揉好的面团取出，用手稍微揉圆，放入取出搅拌刀头的搅拌桶，用面包机进行第一次发酵，面团发大到2倍大小即可。
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发酵完毕的面团取出排气，盖好静置松弛10-20分钟；用擀面杖从面团中间擀开、擀薄。
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擀薄的面片，切去边缘，中间部分切成长条，长度跟方形烤盘差不多长。
步骤7/11 点击查看大图
切好的面包条放入方烤盘里，剩余的面团继续揉圆、重复以上步骤再切成条，一共2盘；2个烤盘送入烤箱中上层，进行第二次发酵，温度设定35度，发至1.5倍就差不多了。
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预热烤箱，上下火190度；预热完毕，把烤盘送入烤箱第二、第四层进行烘烤，上下火190度，时间20分钟左右，以实际情况适当调整，中间时间要把上下烤盘对换位置；也可以一盘烤完再烤一盘。
步骤9/11 点击查看大图
烤好的面包条放冷却架冷却，密封室温保存即可。
步骤10/11 点击查看大图
成品
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成品

小贴士

1、揉面时间根据实际情况调整，各家面包机或手揉情况不一样；由于季节不同、面粉吸水性不同，水分也可以酌情增减。 2、发酵时间根据实际室内温度高低情况调整。 3、烤箱38升容量，烤架设置5层，烤制时间和温度请依据实际情况适当调整。 4、制作模具：阳晨suncity 中国红系列方烤盘。 5、喜欢软一点的，时间减少一点，喜欢脆一点的则延长一点时间；如果喜欢，可以刷一层鸡蛋液再烘烤。

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发布于 2018-01-05

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