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红糟叉烧的做法

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红糟叉烧

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红糟一直是中国江南人士调制红糟肉、红糟鳗、红糟鸡、苏式酱鸭、红糟蛋及红糟泡菜等食品的原料，含酒量在20%左右，质量以隔年陈糟，色泽鲜红，具有浓郁的酒香味为佳。它具有降低胆固醇、降血压、降血糖及防癌等特殊功能，更有难能可贵的天然红色素，是珍贵的美味健康天然食品。叉烧之前在家也做过，这次用了红曲酒糟腌制，不仅叉烧的颜色好看了，而且肉里有了淡淡的酒糟香味！真的不错！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

梅肉 500克

、

叉烧酱 50克

、

红曲酒糟 20克

、

蚝油 2勺

、

盐少许

、

蜂蜜适量

、

蒜末少许

、

姜汁半勺

、

生抽 2勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
买的梅肉洗净
步骤2/10 点击查看大图
吸干水分，放入适量红曲酒糟
步骤3/10 点击查看大图
加入盐、姜汁、生抽、叉烧酱、蚝油、蜂蜜、蒜末
步骤4/10 点击查看大图
搅拌均匀，最好用手多按摩一会，然后放入保鲜袋入冰箱冷藏24小时
步骤5/10 点击查看大图
取出腌制好的猪肉放在烤架上
步骤6/10 点击查看大图
刷上用蜂蜜和水兑成的蜂蜜水
步骤7/10 点击查看大图
放入烤箱200度先烤20分钟
步骤8/10 点击查看大图
取出翻面再刷一次蜂蜜水，再入烤箱烤20分钟
步骤9/10 点击查看大图
完成
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切片即可

小贴士

烤箱烤制的时候，烤架下记得放一个垫上锡纸的烤盘来接汁水

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-05

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