无盐版【东北酸菜】
我想渍酸菜想了好些时日,刚好超市里的大白菜又好又大,还打折。选了一颗最大的回来渍酸菜. 渍酸菜的方法有好几种,我选择了这款最简单、最传统的无盐法,这种方法做出的酸菜色泽很好,香气扑鼻。
5克
36克
77克
450
千卡
-
步骤1/9
点击查看大图
把大白菜切开成半/或一分为四,洗净滴干水。
-
步骤2/9
点击查看大图
把腌渍酸菜的瓦罐/缸洗净用滚水消毒后晾干备用。
-
步骤3/9
点击查看大图
把半锅的水煮滚后将白菜入水里快速烫一下,沥干水份。
-
步骤4/9
点击查看大图
煮滚两升的过滤水,冷却备用。
-
步骤5/9
点击查看大图
把滴干水的白菜摆入罐/缸里压实,
-
步骤6/9
点击查看大图
复盖一个小盘子,加上重物压实。
-
步骤7/9
点击查看大图
注入凉开水没过白菜,把瓦罐/缸摆到凉爽干燥的地方。
-
步骤8/9
点击查看大图
第一周白菜缸里会有一层白色的薄膜,俗称白醭。可以用个干净的勺子舀掉一些白醭,再加些凉开水。
-
最后一步
点击查看大图
把罐/缸再次摆到凉爽干净的地方,每周查看一次。如果缸里的水溢满了,可以舀出一些倒掉,确保水没过白菜即可。30天后酸菜就可以食用了。
无盐版的腌酸菜需要环境温度低一些,最好是4-6摄氏度左右,比较不会发霉变质。
欢迎到我家玩--http://blog.sina.com.cn/s/blog_67f589f40102xafn.html
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-01-03
东北酸菜的其他做法
东北酸菜的相关分类
东北酸菜的相关推荐
-
B妈教你做牛排,看着就流口水
5862759人看过 -
猪肉酸菜饺子
328112人看过 -
4分钟教你用超市买的普通牛肉,煎出大厨级的鲜嫩多汁牛排
4175436人看过 -
酸菜饺子
2486467人看过 -
冬至酸菜饺子,荠菜饺子
172882人看过 -
糖腿破酥包
120128人看过 -
东北酸菜土豆丝
220596人看过 -
番茄土豆炖牛腩
46957710人看过 -
特别简单的烤面包
86437人看过 -
海带包子
132106人看过 -
#花样闹元宵#卤牛腱子肉
114969人看过 -
鲜香下饭【红烧鸡块】#餐桌上的春日限定#
3768198人看过