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四股麻花辫子面包的做法

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四股麻花辫子面包

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原方是阿姿妹老师的，她用的是T55粉，做过一次，就得没有高粉做的那样柔软，所以将T55改成了高粉，口感小妞喜欢。

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 255克

、

低筋面粉 65克

、

盐 5克

、

黄油 65克

、

鸡蛋 30克

、

新鲜酵母 16克

、

牛奶 145克

、

熟白芝麻适量

、

细砂糖 50克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
将除黄油以为的所有材料放入面包机桶内，启动和面程序，时间设置为20分钟
步骤2/16 点击查看大图
揉成光滑能拉出有弹性的薄膜后放入黄油，揉至薄而不易破的手套膜
步骤3/16 点击查看大图
将面团取出，搓圆放入盆内，盖上保鲜膜进行一发（25度－28度）
步骤4/16 点击查看大图
手沾面粉插入面团，不塌陷不回缩即发酵完成
步骤5/16 点击查看大图
面团取出轻压排气，平均分成12份搓圆，静置20分钟。
步骤6/16 点击查看大图
取一小份面团，擀成牛舌状，翻面，从上往下卷，下面用手指轻压，收口捏紧
步骤7/16 点击查看大图
依次将面团搓成长条状，四条为一单位
步骤8/16 点击查看大图
分别以2压3，4压2，1压3的顺序编好四股辫子
步骤9/16 点击查看大图
收口捏紧，尽量别压太紧
步骤10/16 点击查看大图
发酵箱设置35度，湿度80度，时间为30分钟
步骤11/16 点击查看大图
将发酵好的面包胚刷上蛋液
步骤12/16 点击查看大图
均匀的洒上熟白芝麻
步骤13/16 点击查看大图
烤箱预热200度，上下200度，火中180度，中层，时间为15分钟
步骤14/16 点击查看大图
注意观察面包胚，上色了盖上锡纸
步骤15/16 点击查看大图
出炉马脱模，放晾架上放至手温后密封保存
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细节

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2018-01-01

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