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奶酪戚风的做法

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奶酪戚风

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17厘米中空戚风

食材清单加入采购清单

A：

、

奶油奶酪 100克

、

牛奶 100克

、

B：

、

蛋黄 3只

、

细砂糖 20克

、

玉米油 40克

、

C：

、

低粉 80克

、

D

、

蛋白 4只

、

细砂糖 50克

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
将软化的奶油奶酪用刮刀拌至顺滑
步骤2/13 点击查看大图
少量多次加入牛奶搅拌均匀，每次都搅拌到奶酪能完全将牛奶吸收且没有颗粒。
步骤3/13 点击查看大图
全部牛奶与奶酪混合后，如果有小的奶酪颗粒没有拌匀，就过筛一次。
步骤4/13 点击查看大图
蛋黄加入细砂糖搅拌至略微发白。
步骤5/13 点击查看大图
在蛋黄中加入玉米油搅拌均匀再取一半蛋白霜，用刮刀以翻拌的手法与蛋黄奶酪糊混合均匀
步骤6/13 点击查看大图
将奶酪和牛奶混合物倒入蛋黄糊中搅拌均匀。
步骤7/13 点击查看大图
筛入低粉搅拌均匀。
步骤8/13 点击查看大图
完成的蛋黄糊顺滑无颗粒。
步骤9/13 点击查看大图
将蛋白加少许柠檬汁，分三次加入细砂糖打发至接近干性。
步骤10/13 点击查看大图
取拳头大小的蛋白霜，用手动打蛋器与蛋黄奶酪糊混合搅拌均匀。
步骤11/13 点击查看大图
再取一半蛋白霜，用刮刀以翻拌的手法与蛋黄奶酪糊混合均匀。
步骤12/13 点击查看大图
将上一步混合均匀的蛋黄奶酪糊倒回蛋白霜中，翻拌均匀。
最后一步点击查看大图
入模后震模两次入预热好的烤箱烘烤，170℃，上下火，中下层，40分钟出炉立即倒扣晾凉

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-31

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