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可可沙布列的做法

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可可沙布列

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食材清单加入采购清单

黄油 100克

、

糖粉 50g

、

盐 1g

、

蛋白 25g

、

低粉 100g

、

可可粉 8g

、

#夹馅#

、

60％以上黑巧克力 60g

、

淡奶油 50g

、

黄油 10g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
软化黄油加少许盐和全部糖粉，打发至膨松发白。
步骤2/8 点击查看大图
分次加入蛋白搅拌至完全吸收。
步骤3/8 点击查看大图
筛入可可粉和低粉。
步骤4/8 点击查看大图
混合均匀的面糊。
步骤5/8 点击查看大图
用直径0.5厘米的小号圆型花嘴挤出直径4.5厘。烤箱预热，200℃，上下火，中层，4分钟转180℃6分钟
步骤6/8 点击查看大图
制作夹馅。淡奶油和细砂糖混合煮沸后，倒入切碎的黑巧克力中搅拌至融化。
步骤7/8 点击查看大图
当黑巧克力搅拌至浓稠顺滑，加入黄油搅拌至吸收
最后一步点击查看大图
完成的夹馅很稀不能立即使用，室温静置至略凝固一些时，用小号圆嘴挤在一片饼干底部，注意不要挤得和饼干一样大小，两片夹起时会略扩展一些。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-31

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