奶油淋面戚风蛋糕
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步骤1/23
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戚风蛋糕用到的食材称重备用
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步骤2/23
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蛋清蛋黄分离，蛋清盆中必须无油无水。
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步骤3/23
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蛋黄中倒入牛奶和玉米油，搅拌混合均匀。
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步骤4/23
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然后筛入低粉。
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步骤5/23
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用切拌的手法，把面粉和蛋黄混合均匀。
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步骤6/23
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蛋白中加入几滴白醋。打发至鱼眼泡的状态，加入1/3白糖。
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步骤7/23
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蛋白打发至细腻，加入1/3白糖。
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步骤8/23
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蛋白打发出现小弯勾，然后加入剩余的白糖继续打发。
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步骤9/23
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蛋白打发至出现直直的小尖角就可以了。此时烤箱预热上下管140度5分钟。
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步骤10/23
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取一半的蛋白放入蛋黄糊中，用切拌和翻拌的手法混合均匀。动作要轻快，不要搅太久，容易削泡。
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步骤11/23
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把混合好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白中。用翻拌的手法混合均匀。
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步骤12/23
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混合好的蛋糕糊。
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步骤13/23
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倒入戚风模具中，震两下，震出大气泡。
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步骤14/23
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放入预热好的烤箱中层，上下管140度烤70分钟左右。时间快到的时候可以用牙签插入底部，取出后牙签是干净的就说明熟了。
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步骤15/23
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安佳淡奶油倒入盆中。
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步骤16/23
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加入砂糖打发。
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步骤17/23
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奶油打发至提起可以滴落的状态。
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步骤18/23
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装入裱花袋。
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步骤19/23
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挤在戚风蛋糕上面，边缘做出淋面的效果。
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步骤20/23
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上面用巧克力笔写出安佳的英文。放上几颗巧克力豆做装饰。
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步骤21/23
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成品图。
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步骤22/23
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成品图。
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最后一步
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成品图。
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发布于 2017-12-30
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