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炖鲫头鱼的做法

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炖鲫头鱼

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配菜(中级)

鲫头鱼 1000克

、

鸡蛋 1个

、

淀粉两勺

、

葱姜蒜适量

、

面酱适量

、

老抽适量

、

料酒适量

、

醋适量

、

盐适量

、

糖少许

、

大料适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
把鱼洗净，清理干净控干。
步骤2/6 点击查看大图
鸡蛋和淀粉调成糊状
步骤3/6 点击查看大图
每个鱼粘调好的糊，锅里放油油温在8成左右，放在锅里煎成金黄色。
步骤4/6 点击查看大图
这是煎好的鱼
步骤5/6 点击查看大图
都煎完以后，锅里放油，油热放大料，葱，姜，蒜，炒出香味再把煎好的鱼一起放到锅里，在用碗里面放醋，老抽，面酱和清水调好，浇在煎好的鱼上，立即把锅盖盖上焖一分钟，打开锅盖看看水放的够不够，不够在放，不要摸过鱼和鱼一平就行，然后放盐，在放少许糖，开锅就熟，不要大火，火一大鱼肉就不嫩啦！
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这就是炖好的鲫头鱼。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-30

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