彩色玻璃心红糖饼干/摇摇乐饼干

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炫彩的小饼干！做法也简单，只要几颗水果糖，普通饼干立马变得高大上！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

低筋粉 150克

、

安佳无盐黄油 30克

、

红糖 50克

、

蜂蜜 25克

、

水 15克

、

泡打粉（可不加） 1克

、

粘合用的糖霜或者白巧克力适量

、

全蛋液 15克

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
红糖＋蜂蜜＋水，混合。
步骤2/26 点击查看大图
红糖混合物，隔水加热，至红糖和蜂蜜全部融化。融化后的红糖液，最好过筛一下。
步骤3/26 点击查看大图
黄油切小块。我用的是安佳黄油，味道比较正，很香，也好融化。
步骤4/26 点击查看大图
黄油隔水融化。
步骤5/26 点击查看大图
低筋粉和泡打粉混合过筛。打散的全蛋液和放至温热的黄油，分别倒入过筛好的低筋粉中。
步骤6/26 点击查看大图
用刮刀搅拌均匀，呈粗玉米粒状态。
步骤7/26 点击查看大图
过筛后，将放至温热的红糖水，倒入上一步搅拌好的粉状物中。
步骤8/26 点击查看大图
用刮刀搅拌均匀。
步骤9/26 点击查看大图
用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒半个小时。
步骤10/26 点击查看大图
醒发好的面团，用擀面杖擀成厚度约0.5㎝左右的，厚度均匀的面皮，再用模具压成各种形状。要做摇摇乐饼干的，不要太薄。
步骤11/26 点击查看大图
中间再压一个小的形状。
步骤12/26 点击查看大图
如图这样，一大一小的样子。
步骤13/26 点击查看大图
我用的是双色饼干的模具，没有模具也没事，整成方形、圆形，各种形状，随意就好。
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挖掉中间的小图案。
步骤15/26 点击查看大图
这个是星星形的，中间用瓶盖或者其他大小合适的东西压出小圆形。
步骤16/26 点击查看大图
准备水果糖。我用的是儿子的多彩糖。其他的，没有夹心的水果糖都可以。
步骤17/26 点击查看大图
把水果糖敲碎。
步骤18/26 点击查看大图
敲碎的水果糖放在前面整形好的饼干中间。注意水果糖不要放太多（会满出来），也不要太少（填不满饼干心）。放入预热好的烤箱，中层，170度烤15分钟左右。至饼干上色均匀，水果糖融化平铺满饼干中心部分。
步骤19/26 点击查看大图
下面做摇摇乐饼干。取两片大小和图案都一样的饼干。正面朝上，其中一块饼干里，当上糖珠等装饰品。
步骤20/26 点击查看大图
在装有糖珠的这块饼干周围挤上一圈糖霜或者融化的巧克力。（糖霜做法，见上一篇食谱~姜饼人饼干）
步骤21/26 点击查看大图
把另一块饼干按照同样的方向盖在上面，用手轻轻按压（一定要轻，否则饼干会碎哦），平放让粘合的糖霜或者巧克力凝固。
步骤22/26 点击查看大图
待糖霜干了，两块饼干粘上了，摇摇乐饼干就好了。
步骤23/26 点击查看大图
烤好的饼干放在烤盘上晾凉，至糖心部分凉了硬了
步骤24/26 点击查看大图
饼干和糖果的完美结合。
步骤25/26 点击查看大图
好吃又好看！
最后一步点击查看大图
做好的饼干，记得密封袋装！

小贴士

1、做糖心的水果糖不要用夹心的，用白色或者透明的都可以。 2、做摇摇乐的饼干不要太薄。饼干厚度不同，烤的时间也不同，请根据实际情况进行调整，烤至饼干上色即可。 3、用各种模具，或者切成各种形状都可以，但是不要太大。如果是大饼干，记得适当调高温度，延长烘烤时间。 4、每台烤箱温度有差异，请根据烤箱实际情况适当调节温度。 5、糖的量可以根据个人喜好酌情增减。泡打粉可以不放，黄油可以换成植物油，但是口味会打折扣。

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发布于 2017-12-30

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