圣诞大餐之橘香蜜汁火腿

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LG是一个典型的肉食动物，无肉不欢。见了蔬菜就喊减肥不能多吃。在圣诞节，意大利人Feast of Seven Fishes(七鱼之宴)的传统，这个概念自然被他抛在了一边。由于感恩节已经吃了火鸡，圣诞自然就是美国传统的火腿了。这道火腿是我反复实验做出来的，咸甜相辅相衬，橘香伴着芥末味，非常独特美味，成为了我们家的圣诞保留菜式。美国家庭和我们中国的家庭一样，逢年过节自家做饭的话总是做得过多，年饭过后剩饭剩菜能吃几天。这道火腿的另一大优点是越放越好吃，因为完全入味了。而且在圣诞节这么一番大做之后，我是累的接下来一个星期不准备做饭了。剩余的火腿能给小瑞撑上差不多一星期吧！这个菜谱是8人份。因此，如果开派对或在家请客的话，这也是很合适的菜。做一大份，其它菜可以省掉很多了。

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1小时以上 | 配菜(中级)

火腿 4.5公斤

、

红糖 3汤匙

、

枫糖浆/蜂蜜 1/4量杯

、

全麦法式芥末/黄芥末酱 4汤匙/2汤匙

、

盐 1/8茶匙

、

桂皮粉 1/2茶匙

、

肉豆蔻 1/4茶匙

、

橙半个

、

丁香 4颗

、

生粉适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
烤箱调至150摄氏度（华氏300度）。比较讲究的方法：把火腿放在烤箱袋里，架在烤架上起来。一般方法：把火腿放在烤盘里，在烤盘里注入2厘米深的水，用锡箔纸连火腿带烤盆一起包裹住。
步骤2/11 点击查看大图
放入烤箱，烤1小时40分钟。
步骤3/11 点击查看大图
在火腿烤到最后40分钟的时候，开始做酱料。把红糖和枫糖浆或蜂蜜倒入锅里，切半个橙，擦入橙皮屑，再挤入这半个橙的橙汁(相对于1/4量杯), 如果懒得买橙，就用鲜榨橙汁也是可以的。
步骤4/11 点击查看大图
加入桂皮粉，肉豆蔻和丁香。
步骤5/11 点击查看大图
然后加入全麦法式第戎芥末酱，难找的话就用普通的法式芥末酱或者普通黄芥末酱也可以。千万不能用日式芥末酱。充分搅拌，中火煮沸后，降至小火再熬5分钟。注意不断搅拌，不要让汁水扑出来了。
步骤6/11 点击查看大图
火腿烤好了拿出来，把刚做好的酱汁刷在切开了的火腿片之中。每一片都要刷。如果你买的火腿是没有事先切片的，就刷在表层即可。
步骤7/11 点击查看大图
如果没有事先切片，就象这样刷表面。刷完后如果有剩，就把酱汁全倒在火腿上。
步骤8/11 点击查看大图
把口袋扎紧，烤箱预热至200摄氏度/400华氏度，继续烤20分钟，让火腿表面烤出棕黄色。
步骤9/11 点击查看大图
烤出来应该是这个颜色。
步骤10/11 点击查看大图
火腿从烤箱袋里拿出来后，把烤箱袋里的汁水全部倒入小锅里，加热煮沸，加入生粉勾芡，做火腿的佐汁。
最后一步点击查看大图
因为有橙味在火腿里，用橙切片，装饰在火腿上。吃的时候，火腿片上浇一点佐味汁，味道美美的。