德式香料酒Glühwein【安卡西厨】

安卡不好好做菜

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主厨Bianca将为你送上不一样的西餐养成体验，欢迎关注微信：安卡西厨，微博：安卡西厨anka-kitchen，看更多菜谱视频。 继上周的潘趣酒后，终于轮到了我心心念念很久的葡萄香料酒Glühwein。如果说吃月饼才是中秋的话，那喝Glühwein的圣诞才是圣诞。在瑞士，德国，奥地利这些德语国家，火鸡并不是普遍的必须，但没有了Glühwein的圣诞甚至整个冬天都是无法想象的。 所以不仅仅是在圣诞市场，冬天在家里办party，阿尔卑斯山的滑雪场，只要天还冷，就挡不住德国人要喝Glühwein的心情。在这几个月，爱大口喝啤酒的德国人通通一夜之间就变成了一个个端着一小杯红色香料酒，小心翼翼地一口口小酌的东北大妞儿。 做这个香料酒的基底是葡萄酒，一般选用口味比较重一点的干红，也有白葡萄酒的版本，用德国的雷司令做的白色香料酒就非常适合。最重要的是往里面加很多的香料，如桂皮，丁香是必不可少的香料。为了更容易入口，还会加入一些水果和糖。因为香料酒在加热的过程中酒精会挥发掉一些，瑞士人还非常喜欢再往里面加一些如朗姆酒这类的蒸馏酒来加重口感。 菜谱做的是4人份的Glühwein