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海鲜烩面的做法

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海鲜烩面

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冬天里暖呼呼的烩面连吃三天都不厌

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

海鲜 400g

、

豆干 100g

、

木耳适量

、

杏鲍菇 100g

、

鸡蛋 3个

、

料酒

、

姜

、

辣椒粉

、

盐

、

生抽

、

老抽

、

番茄 1-2个

、

青菜

、

面条

、

玉米淀粉

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
鸡蛋搅匀，加少许水和料酒、盐。番茄切块。
步骤2/10 点击查看大图
有条件的最好用活虾、扇贝、蛤蜊、鱿鱼、海参等等。因为我用的是冻品，会腥一点，海鲜也比较寒，所以用料酒和姜腌制一会，祛腥驱寒。
步骤3/10 点击查看大图
木耳、豆干、杏鲍菇切碎。也可以加胡萝卜或者自己喜欢的配菜，我不爱吃胡萝卜。
步骤4/10 点击查看大图
洗一点青菜备用，菠菜鸡毛菜都是上选。
步骤5/10 点击查看大图
先把鸡蛋炒了，炒成很嫩的状态，会渗出一些鸡蛋汁。
步骤6/10 点击查看大图
锅里重新热油，炒西红柿，加少许盐和生抽，生抽可以断生，炒成没有形态的糊状。
步骤7/10 点击查看大图
加菌菇豆制品进去继续炒。这一步多炒一会。
步骤8/10 点击查看大图
放入海鲜。加少许生抽老抽调味，加辣椒面。把调好的玉米淀粉水倒进去。
步骤9/10 点击查看大图
海鲜大杂烩出锅。
最后一步点击查看大图
另起一个锅下面放青菜。然后把煮好的面和青菜放在炒锅里，和海鲜杂烩一起再炒一下，会更有味道。

小贴士

1.如果用的是活虾，可以加一步，把虾剥离后炒虾头虾尾炒出虾油，用虾油拌面味道更好。 2.面条建议用宽一点或者拉条子，细面不适合。 3.一次可以多炒点海鲜杂烩，后面只煮面再炒面就可以了。把面放进去的时候可以加一点面汤。辣度不够就多加点辣椒面，辣乎乎的吃起来更暖。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-19

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