龙井虾仁
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因为爱喝龙井茶,苏东坡连做菜都想用茶水,竟做出了一道小清新的名菜——龙井虾仁!虾仁白玉鲜嫩,茶叶碧绿清香,色泽雅致,滋味独特。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/4
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将虾仁自然解冻后放入盘中,倒入清水没过虾仁,加少许盐,沿相同方向搅拌后,浸泡1小时;
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步骤2/4
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取纱布倒入虾仁挤干水份,加入蛋清搅拌直至全部吸收(增加虾仁的弹性和Q感),放入干净碗内,在表面浇上清油静置半小时完成浆制;
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步骤3/4
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将浆制好的虾仁放入沸水中断生(15秒左右);
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最后一步
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将龙井茶用开水泡开,锅内倒入茶水加入少许水淀粉勾欠,放入烫好的虾仁快速翻炒,装盘即可。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-12-18
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