豌豆烧猪蹄的做法

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豌豆烧猪蹄

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豌豆烧熟以后特别的粉，我们这边叫的耙豌豆。烧好的豌豆猪脚吃得是连汤都不放过、补充胶原蛋白。

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主料：

猪蹄 2个姜 1小块蒜 5瓣八角 2个干辣椒适量生抽 1大勺老抽 1大勺桂皮一点陈皮一点香叶 3-5片小茴香一点白糖适量干豌豆适量豆瓣酱一勺（适量斟酌）花椒适量干辣椒适量胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/15
豌豆提前一晚泡上，在煮制前把外面的皮去掉。
步骤2/15
猪脚两根。我这个是请卖猪肉的老板把毛烧了的。
步骤3/15
这个是买的时候请卖猪肉的砍好了的！
步骤4/15 点击查看大图
用钢丝球把把烧过的地方搽洗干净。
步骤5/15 点击查看大图
锅里加水，放入猪蹄、加适量的料酒一起焯水。水开翻煮3分钟左右，
步骤6/15 点击查看大图
焯好洗净后，改成小块。
步骤7/15 点击查看大图
准备好各种佐料。
步骤8/15 点击查看大图
坐锅烧油。
步骤9/15 点击查看大图
油烧热后下豆瓣酱，各种香料，大蒜姜片。炒香后下猪蹄翻炒。
步骤10/15 点击查看大图
再加入：蚝油、老抽、生抽、鲜贝露、白糖。一起翻炒均匀。
步骤11/15 点击查看大图
炒香以后加适量的水，倒入电压力锅内胆中。
步骤12/15 点击查看大图
倒入豌豆、撒上胡椒粉。就可以压了。
步骤13/15 点击查看大图
压制差不多30分钟左右
步骤14/15 点击查看大图
倒入锅里收水、收得差不多的时候尝一下味道。加入鸡精。（缺盐的话就加适量的盐。因为豆瓣酱很咸，所以盐味要尝一下再加）
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成品。

步骤4/15

展开全部15个步骤

小贴士

这道菜也非常适合产后下奶的妈妈们，豌豆和猪脚都有下乳的功效。如果下奶吃的话就别加香料和花椒，辣椒。其他佐料也尽量放淡一点。（最好是清炖，喝汤）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-15

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