芝士就是力量【流心芝士挞】

Name: 芝士就是力量【流心芝士挞】
Ingredients: 详细材料清单请看步骤1

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红遍日本、台湾的流心芝士挞，微焦的外皮，势要溢出来的芝士内陷，芝士控的你能抵挡这样的诱惑吗？（成品约8~9个）【更多美食视频/食谱分享，请关注微信公众号：模样生活MyLiving】

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详细材料清单请看步骤1

烹饪步骤

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准备材料，黄油和奶油奶酪提前室温软化：挞皮（黄油 56g，全蛋液 6g，低筋面粉 95g，细砂糖 25g）；内馅（奶油奶酪 165g，牛奶 20g，细砂糖 43g，淡奶油 65g，玉米淀粉 2g，朗姆酒几滴，柠檬汁几滴）辅料（蛋黄 1~2个）
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黄油加入细砂糖打发至略发白状态
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加入蛋液，继续打发一下
步骤4/15 点击查看大图
筛入低筋面粉，先用刮刀拌匀
步骤5/15 点击查看大图
再用手混合成光滑面团，保鲜膜盖好，室温静置30分钟或冰箱冷藏10-15分钟
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奶油奶酪用电动打蛋器打至顺滑
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奶油奶酪中加入牛奶和淡奶油，用打蛋器继续打顺滑
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奶酪糊中分别加入细砂糖、柠檬汁、朗姆酒，拌匀
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奶酪糊中最后加入玉米淀粉，搅拌至无颗粒，室温保存
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将饼皮面团分成20g一个
步骤11/15 点击查看大图
搓圆压在挞模
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并在底部叉上小孔（或者用豆子压住再烤）
步骤13/15 点击查看大图
饼皮烤熟后，不需要放凉，出炉后直接把奶酪糊挤入挞内，放冰箱冷冻2小时，直到挞馅变硬
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芝士挞表面刷蛋黄液
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烤箱预热，上火230度，下火180度，10-15分钟，烤至表面微焦即可，烘烤时间不要过长，否则内馅会失去流动性

小贴士

1.饼皮底部尽量薄一点，防止烘烤时候会鼓起来，但也别太薄，不然容易烤糊，所以厚薄程度就自己掌控噢 2.奶油奶酪打至顺滑，出现有颗粒，可以隔热水再打 3.冷冻一定要冻硬之后再烤 4.烘烤完一定要趁热吃才会有流心的状态，别烫着，哈哈！详细做法讲解请看：http://mp.weixin.qq.com/s/3wtD9L9BFzC0l4-v2jtzTA

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发布于 2017-12-15

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