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火锅店必点之小酥肉的做法

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火锅店必点之小酥肉

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每次去火锅店必点一份现炸酥肉，金黄酥香好吃的停不下来，在我们老家重庆一般都会用菜籽油来炸，特殊的香气迷人极了^_^ 今天选用了油品清亮，香味浓郁的金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，更为我的小酥肉增光加彩唷……

食材清单加入采购清单

猪里脊肉（五花肉） 500克

、

鸡蛋 2个

、

红薯淀粉大半碗

、

葱白 2根

、

姜末 3片切末

、

盐 1勺

、

五香粉 1勺

、

花椒 10几粒

、

金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 500克（用来炸）

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备好原料猪里脊肉切条，姜切末，葱白切葱花，鸡蛋两个，红薯淀粉大半碗，还有今天的主角金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，全部备好出镜^_^
步骤2/16 点击查看大图
鸡蛋加入肉盆里
步骤3/16 点击查看大图
加入红薯淀粉，红薯淀粉比较硬，戴上一次性手套慢慢把淀粉捏匀无颗粒
步骤4/16 点击查看大图
加入1勺盐
步骤5/16 点击查看大图
加入花椒（个人觉得整粒花椒更香）
步骤6/16 点击查看大图
加入一勺五香粉
步骤7/16 点击查看大图
加入葱末和姜末
步骤8/16 点击查看大图
用筷子调匀备用，调好的肉能挂住淀粉糊
步骤9/16 点击查看大图
今天用金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，油品清亮香味浓郁……炸东西必备哦
步骤10/16 点击查看大图
奶锅里加入500克金龙鱼外婆乡小榨菜籽油中小火加热至无气泡
步骤11/16 点击查看大图
转小火把调好的肉条放入奶锅里炸
步骤12/16 点击查看大图
满满的菜籽油香气，迷人极啦^_^
步骤13/16 点击查看大图
炸到金黄色即可出锅了
步骤14/16 点击查看大图
调一份辣椒面和花椒面混合的干蘸料
步骤15/16 点击查看大图
摆上桌开吃吧^_^
最后一步点击查看大图
金黄酥香，外脆内嫩哦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-14

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