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辣烩牛百页鱿鱼花的做法

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辣烩牛百页鱿鱼花

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两个美味的食材放在一起会怎样？就是吃的时候相当过瘾

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10-30分钟 | 配菜(中级)

鱿鱼半斤

、

牛百页半斤

、

料酒 2勺

、

姜片数片

、

干辣椒 5个

、

红油豆瓣酱一大勺

、

盐小半勺

、

糖半勺

、

水少量

、

大蒜叶或葱花适量

、

生抽 1勺

、

花椒一小把

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
我买了切好花的鱿鱼，自己回来切也行，略烦。食材洗净沥水，鱿鱼和牛百页切块或条。花椒看你喜欢。
步骤2/7 点击查看大图
烧开一锅水，里面放点料酒和姜片，鱿鱼和牛百页放入焯水，沸水煮1分钟，捞水沥下水。
步骤3/7 点击查看大图
锅里放油，中火把花椒和两瓣八角炸香，香料捞出不用。(不喜欢这些香料就省掉这一步)
步骤4/7 点击查看大图
大火，姜片和拍碎的蒜放油锅炸香。
步骤5/7 点击查看大图
放入鱿鱼和牛百页大火翻炒片刻后放入料酒，生抽，老抽，糖，豆瓣酱，干辣椒。大火，翻炒翻炒，加入少量水，盖锅盖焖煮三四分钟，此类荤菜一定要熟透，熟透！不要半生不熟的。
步骤6/7 点击查看大图
开盖，大火收汁，汤汁浓稠时放入一点点鸡精、大蒜段或葱花，继续大火翻炒收汁，使汤汁附裹在食材上，盛盘就好了。* 嫌收汁慢就冷水调一点淀粉倒入锅里勾芡。
最后一步点击查看大图
收汁的菜浓郁入味，勾芡的菜爽滑鲜亮。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-13

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