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火山岩炒饭

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一餐范

蔡澜说，蛋炒饭好吃的秘方就是猛放猪油。“猪油一爆,锅一热,米粒就一颗一颗跳起来,这时候再打个鸡蛋,捣鼓几下,每一粒米都变成漂亮的金黄色”。 不过我的做法跟蔡澜有点不一样，同样米饭粒粒分明、一盘金黄，但技术难度更低。具体哪不一样，你自己看咯~
食材清单 加入采购清单
10分左右   |   切墩(初级)
米饭
、
鸡蛋
、
番茄
、
葱
、
蒜
、
黑胡椒
、
盐
烹饪步骤
小贴士

隔夜饭水份少，饭粒硬，炒的时候可以一粒粒分开，更容易挂上油和蛋花，这样炒出来的米饭粒粒分明，口感干爽。 如果不得不用新鲜煮好的米饭，就泡水，泡到一粒粒米全部都散开。然后沥干，一定要沥干，一点水都不能剩。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-12

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