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炒米牛轧糖的做法

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炒米牛轧糖

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食材清单加入采购清单

原味棉花糖 350g

、

蔓越莓 50g

、

花生 120g

、

奶粉 250g

、

无盐黄油 110g

、

糖纸若干张

、

核桃仁 80g

、

炒米 150g

、

盐 3g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
黄沙过筛，洗净，放入锅中炒干水分，调小火，放入阴米一起翻炒。
步骤2/7 点击查看大图
炒至阴米颜色变白膨大，即可把沙子过筛捞出，沙子一定要过筛干净，炒米放一边晾凉。
步骤3/7 点击查看大图
烤箱170度预热，核桃放里面烤8-10分钟。取出放凉。蔓越莓切碎，核桃拍碎，将花生.炒米.蔓越莓.核桃一起放大碗里混合好。奶粉和盐一起混合好。
步骤4/7 点击查看大图
这一步没有步骤图，是因为火候很重要，我实在抽不开手来拍照，看字好了。不粘锅小火加热，放入黄油融化，倒入棉花糖按压炒化，糖一化就关火，倒入奶粉和盐，利用余温翻拌按压把奶粉炒化。《这里要注意，只要棉花糖已经没有颗粒状就是融化好了，不要炒久了，久了糖就会硬。》倒入混合好的炒米和匀，倒入不沾烤盘，我这个是12寸的，刚好一满盘。上面盖上硅胶垫，用擀面杖压实，硅胶垫拿走，烤盘下垫一个汤碗，放着晾凉。
步骤5/7 点击查看大图
切好大小表面撒奶粉或是用糯米纸包裹，装袋吧
步骤6/7 点击查看大图
咬一口脆脆的，像吃脆香米一样，还可以做巧克力口味的，花生蔓越莓核桃都不需要放，只放巧克力和炒米
最后一步点击查看大图
包好了，送礼出去可有面了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-10

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