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一锅两吃之烧鸭火锅的做法

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一锅两吃之烧鸭火锅

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之前在一家小饭店吃过烧鹅火锅，感觉在家也可以用鸭子做，就试了一下

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30-60分钟 | 切墩(初级)

鸭子一只

、

桂皮、八角、香叶、姜、干辣椒、干橘皮、适量

、

大葱、红枣、枸杞适量

、

涮火锅食材适量

、

大蒜 1根

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备食材，如上图所示。把很肥很肥的鸭肉块单独挑出来，其他的鸭肉（瘦鸭肉）装盘
步骤2/8 点击查看大图
瘦鸭肉冷水下锅，水里要放少量料酒，煮开后捞出鸭肉。
步骤3/8 点击查看大图
热锅放一点点油，然后下肥鸭肉炒。油会越来越多，等肥肉有一点点焦黄色，转小火，下八角、桂皮等香料，略炒30秒。
步骤4/8 点击查看大图
下瘦鸭肉，转大火继续炒。锅里的油会更加多，不喜欢吃油太多的人，可以倒出一些油，鸭油炒饭很好吃的！等到瘦鸭肉也有一些焦黄色了，就关火。然后下生抽、老抽、盐、糖。用锅的余温翻炒均匀。然后倒入一听啤酒后，转大火，烧开。
步骤5/8 点击查看大图
转小火焖煮20分钟后，撒入青蒜，转大火收汁。
步骤6/8 点击查看大图
我用的是电火锅，所以要把烧好的鸭子倒入电火锅中。这就是锅底了！可以直接吃。
步骤7/8 点击查看大图
准备涮菜。其实我准备的比图上还多，因为风格一致的碗只有这么多了，就没有拍出来。
最后一步点击查看大图
鸭肉吃得差不多了，就可以加汤了！我是直接加开水，能加鸭子汤就更好了！水中加大葱、枸杞、红枣、盐、老干妈辣酱。就可以涮菜啦！

小贴士

我觉得这道菜挺简单的，就是啤酒鸭+水，然后又区别于其它经常吃的川味火锅，鸭油很香，之前又能吃那么多鸭肉，挺适合人多聚餐的。涮菜的选择，我觉得就比较吸味道的，比如腐竹、冻豆腐、金针菇之类的都很好，最后再煮一拨面条，超级好吃！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-12-09

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