红豆雪糕
一本老书的方子，只有简单的文字，没有图片。在各种雪糕中选定了豆沙雪糕，却总是在忙活别的，迟迟没有动手。在不确定日期的计划中，一直在寻思着：雪糕模一定是在不知道年代的辗转中被遗弃了，如果不弄回一套当下时尚的雪糕模，可以用什么来替代？所有的用品在脑子里一一滤过，硅胶模被留了下来。除了没有便于手拿的棍子，我找不到它有什么不妥。而棍子是非必须的——谁规定了雪糕必须拿在手里吃呢？ 主意一定，行动也就不远了。重新琢磨了这方子，决定稍许改变下用料，有现成的牛奶干嘛要奶粉和水呢？豆沙也可以用我的豆饭嘛，干嘛是细细的粉粉呢？虽然没有甜味，看这用糖量，估计也不会太淡。
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步骤1/17
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用料
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步骤2/17
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鸡蛋磕入碗中，加入白糖
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步骤3/17
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搅打至发泡
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步骤4/17
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淀粉加少许水
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步骤5/17
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调成稀糊
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步骤6/17
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牛奶倒入锅中，加热至沸
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步骤7/17
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一边搅拌一边加入淀粉糊
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步骤8/17
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继续保持微沸5分钟
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步骤9/17
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加入红豆
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步骤10/17
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搅拌均匀，离火
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步骤11/17
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稍降温后，加入蛋液
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步骤12/17
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充分搅拌
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步骤13/17
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加入香草粉
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步骤14/17
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搅拌均匀，晾凉
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步骤15/17
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倒入硅胶模，盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻至硬
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步骤16/17
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取出，
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最后一步
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揭去保鲜膜，扣出
使用硅胶模比较容易脱模。
加热过程中需不断搅拌，以免糊锅底。
酥红豆即煮至一捏就会酥烂的红豆。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-12-09
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