咖啡软欧

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喜欢一切有古老痕迹的事物经历风雨的门窗饱受风霜的皱纹以及这像极了等待若干年的软欧

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36克
8克
41克

398
千卡

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新良软欧粉 300克

、

砂糖 30克

、

盐 3克

、

牛奶 180克

、

即溶无糖咖啡 15克

、

酵母 3克

、

黄油 30

、

坚果仁 60克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
将所有材料放入面包机桶内（黄油和馅料除外），启动揉面程序12分钟
步骤2/20 点击查看大图
第一个揉面程序结束后，加入软化的黄油，继续启动第二个揉面程序13分钟
步骤3/20 点击查看大图
准备坚果
步骤4/20 点击查看大图
结束后检查面团温度
步骤5/20 点击查看大图
能拉出有纹理的薄膜即可
步骤6/20 点击查看大图
加入坚果，运行揉面程序3分钟
步骤7/20 点击查看大图
坚果已经完全揉进面团里即可
步骤8/20 点击查看大图
取出面团整圆后放入干净的容器内，盖保鲜膜常温进行一发（室温28度）
步骤9/20 点击查看大图
发酵好的面团应该是原来的2倍大
步骤10/20 点击查看大图
取出面团排气分成3等份，盖保鲜膜静置10分钟
步骤11/20 点击查看大图
取出一个面团，擀成椭圆形
步骤12/20 点击查看大图
翻面后整理成方形
步骤13/20 点击查看大图
从上往下卷，下方要用手指压薄以便收口
步骤14/20 点击查看大图
最后收口，整理两端，成长橄榄型即可，放入烤盘中，面团之间隔出足够的距离
步骤15/20 点击查看大图
放入烤箱中进行二发，开启低温发酵功能，设置温度35度，底部加一碗温水，控制湿度在75度，约40分钟后取出，撒高粉割口
步骤16/20 点击查看大图
放入预热好的萌煮烤箱中层，170度，35分钟
步骤17/20 点击查看大图
出炉后将面包移至网架上晾凉
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成品图
步骤19/20 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

1.发酵时间仅供参考，以面团状态为判断标准 2.面粉吸水性有所不同，液体可先预留15克 3.室温高时，可使用冰冷液体和鸡蛋液，有效控制面团温度不超过28度 4.烤制温度和时间仅供参考烤箱：柏翠一度飞梭云智能烤箱PE5389WT（萌煮烤箱）面包机:东菱BM1352B-3C 模具：烤箱自带烤盘

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发布于 2017-12-07

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