圣诞树桩蛋糕

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再过没多久就是圣诞节啦，据说法国人在圣诞夜时，都会赶回家过圣诞夜，当到半夜的时候，通常会全家聚在暖炉前，一起吃木材蛋糕，也就是树桩蛋糕，配着咖啡或红茶，今天我们就带来一款圣诞气氛非常浓郁的圣诞树桩蛋糕，这是一款看起来复杂，做起来非常的简单的蛋糕，它主要材料是蛋糕卷，巧克力甘那许抹成树皮的形状，装饰上翻糖人、雪花和圣诞老人，色彩丰富的圣诞树桩蛋糕很有节日气氛

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1小时以上 | 配菜(中级)

蛋糕卷

、

鸡蛋 5个

、

玉米油 60g

、

蘑菇包

、

中筋粉 150g

、

糖 20g

、

树根抹面

、

黑巧克力 60g

、

打发淡奶油 100g

、

低粉 45g

、

糖 70g（蛋白）+20g（蛋黄）

、

牛奶 85g

、

可可粉适量

、

淡奶油 60g

烹饪步骤

步骤1/27 点击查看大图
准备好所有的材料，将蛋黄和蛋清分离，蛋清放在冰箱里冷藏，蛋黄放入打蛋盘里，加入细砂糖20克搅拌均匀
步骤2/27 点击查看大图
分离好的蛋清放在打蛋盆里面，加入1/3的细砂糖，
步骤3/27 点击查看大图
先高速搅打成鱼眼泡的状态，然后再加入1/3的细砂糖。
步骤4/27 点击查看大图
用电动打蛋器搅打至体积增大一倍，再加入1/3细砂糖。
步骤5/27 点击查看大图
继续搅打至能拉出弯钩的状态，加入剩余的细砂糖，继续搅打。打至湿性发泡的状态。（用湿性发泡烤出来的蛋糕卷，卷起来不容易裂）
步骤6/27 点击查看大图
搅拌好的蛋黄，用打蛋器稍微打一下，
步骤7/27 点击查看大图
取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，用刮刀快速切拌均匀。切拌的时候注意要记得用橡皮刮刀从底部充分翻拌，以免蛋黄糊残留在盆底。
步骤8/27 点击查看大图
第一次拌好的面糊状态细腻有光泽。
步骤9/27 点击查看大图
最后将全部蛋白霜倒入面糊里，用刮刀快速翻拌均匀。（这个过程需要重复，是为了更好的让面糊融合）
步骤10/27 点击查看大图
第二次搅拌的面糊就已经非常的细腻了，
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加入过筛的低粉，用刮刀搅拌，混合至无干粉状，加入玉米油，快速的搅拌，搅拌至面糊细腻即可
步骤12/27 点击查看大图
烤盘里垫上油布，我用的是学厨28*28的金盘将面糊从高处倒入磨具内，让面糊自然地铺满，然后用刮刀刮平表面。入烤箱前轻轻震几个，震出大气泡。
步骤13/27 点击查看大图
烤箱预热170度，中下层，20分钟左右。
步骤14/27 点击查看大图
烤制蛋糕卷的时候，我们来做蘑菇包将蘑菇包的所有材料，除可可粉外，先液体、后粉类的方法，放入面包桶入，开启和面模式，大概揉10分钟就可以了，揉好的面团拿出来，松弛10分钟，如果没有面包机的，可以用手揉，因为材料比较单一，揉起来也不费力气
步骤15/27 点击查看大图
把松弛好的面团分割成小面团，大小根据自己的喜好来调整，大小蘑菇盖子和蘑菇把，蘑菇盖在可可粉里滚一下。
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做好的蘑菇，松弛10分钟，直接进烤箱中层，上下火180度烤15分钟，
步骤17/27 点击查看大图
不发酵直接烤，烤出来的蘑菇会有裂口，特别像真的蘑菇，但是口感会有一些硬，不是特别软
步骤18/27 点击查看大图
烤好的蛋糕卷，出炉倒扣冷却，卷起，冰箱冷藏
步骤19/27 点击查看大图
把巧克力和淡奶油一起隔水加热融化，一边融化一边搅拌，融化好的巧克力应该是有光泽的，就是所谓的巧克力干那许
步骤20/27 点击查看大图
把100克的淡奶油放在量杯里面，用电动打蛋器打发至7分就可以了
步骤21/27 点击查看大图
把做好的巧克力干那许倒入到打发好的淡奶油里面
步骤22/27 点击查看大图
用刮刀搅拌均匀，做成巧克力抹面
步骤23/27 点击查看大图
冷藏的蛋糕卷取出，把两边去掉，整理一下，切2/3处，组合成高矮树根，用勺子抹干那许奶油，年轮用叉子轻轻的转圈，
步骤24/27 点击查看大图
蘑菇盖中间抠一个洞，抹一点干那许，组装上蘑菇把
步骤25/27 点击查看大图
可爱的蘑菇包就做成了
步骤26/27 点击查看大图
把做好的年轮蛋糕和蘑菇包组合在一起，放上圣诞糖人，
最后一步点击查看大图
一个非常有圣诞气息的树桩蛋糕就完成了