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菊花鲈鱼的做法

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菊花鲈鱼

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食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

鲈鱼 1条

、

淀粉 50克

、

鸡腿菇 20克

、

花生油 120克

、

盐 2克

、

香醋 15克

、

番茄酱 50克

、

白砂糖 50克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
食材准备
步骤2/10 点击查看大图
将鲈鱼去鳞，剁掉头尾，掏去内脏，洗净后剖成两片，剔去脊骨，肋骨
步骤3/10 点击查看大图
将剔好骨头的鱼肉切成4cm宽的鱼块后，在鱼肉面用刀直切1 厘米宽，横切1厘米宽的花刀
步骤4/10 点击查看大图
鸡腿菇洗净切细丝
步骤5/10 点击查看大图
鸡腿菇丝下沸水锅汆熟取出
步骤6/10 点击查看大图
鲈鱼生坯用干淀粉抓匀
步骤7/10 点击查看大图
炒锅置旺火（方太灶具调至7档），下入花生油，烧至七成热，将切好花刀的鱼块放入锅中炸2 分钟至鱼块卷成菊花形时，用漏勺捞起，沥干油后盛入盘中
步骤8/10 点击查看大图
锅中留底油，将盐、香醋、白砂糖、番茄酱、淀粉倒入锅中，小火（方太灶具调至4档）熬成卤汁，煮沸芡匀
步骤9/10 点击查看大图
起锅淋于菊花鲈鱼
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最后撒上汆熟的鸡腿菇丝、葱丝即可

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-27

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