鸡汁土豆羹
尝过了肉骨高汤,再来试试这清鸡高汤。思及肉骨高汤的鲜味,这一次只用了半支。喜欢清鸡汤,直接用鸡炖的一锅汤,什么也不放,无盐无味,依然鲜美无比。一切模拟都只是近似,这支清鸡高汤,鲜则鲜矣,美却不足。忽然想喝鸡汤了。。。。。。
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步骤1/9
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准备用料
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步骤2/9
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土豆去皮碾成带颗粒的泥
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步骤3/9
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白菜叶洗净切碎
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步骤4/9
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锅中加适量水,放入姜片,烧开
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步骤5/9
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倒入土豆,一边搅拌一边将较大的颗粒碾碎
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步骤6/9
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加入史云生清鸡高汤,搅拌均匀
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步骤7/9
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汤汁减少后,加入白菜叶
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步骤8/9
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白菜熟透,一边搅拌一边加入水淀粉
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最后一步
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汤汁收浓后,出锅装盘,撒上葱花
新土豆粉质不够多,所以用水淀粉勾芡。
在煮制过程中,需不断搅拌,以防糊锅底或汤汁飞溅。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-11-25
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