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蒜苗回锅肉的做法

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蒜苗回锅肉

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10分钟左右 | 切墩(初级)

五花肉 500g

、

蒜苗半斤左右（看个人喜好程度）

、

姜片 4-5小片

、

蒜末 2-3小颗

、

郫县豆瓣酱一勺

、

盐适量

、

白砂糖一小小撮

、

食用油适量

、

豆豉一勺

、

生抽少许

、

花椒一勺

、

辣椒 4-5个

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
蒜苗切斜刀备用，豆豉豆瓣酱一比一准备好。
步骤2/3
带皮五花肉，凉水下锅，猪皮朝下放好，，放花椒，生姜，葱。少许料酒。煮至猪皮面朝下轻易用筷子能扎透即可。(这个提前准备好，因为肉提前煮好凉凉后，稍放冰箱凉一下，在炒不容易崩油。)
最后一步点击查看大图
先放肉片炒至出油焦香，然后将肉放一边，暴豆瓣酱出红油后放入豆豉，辣椒，姜，蒜爆香，最后混合后，加青蒜苗到少许生抽，少许糖。翻炒两下。出锅

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-11-19

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