蛋白糖

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只要鸡蛋+糖就可以做出来非常美味的甜点、你相信我吗？

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鸡蛋清 3-4个

、

白糖蛋清双倍

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
将蛋清和蛋黄分离、注意这一步一定要小心一点. 蛋清放在一个感觉的盘子（玻璃或铁的）. 称一下、糖蛋清比例是2:1. 等于50克蛋清需要100克糖.
步骤2/15 点击查看大图
将需要的糖量放入蛋清中
步骤3/15 点击查看大图
这一步看起来比较复杂但是其实很简单. 锅子里加入少许清水（水水平在盘子下面、大概2-3厘米）. 然后开火烧水、水烧之后换小火. 将蛋清糖盘子放在锅上.
步骤4/15 点击查看大图
然后就开始不断搅拌、我们是要糖融化不是煮鸡蛋所以这个一步需要注意一点.
步骤5/15 点击查看大图
大概30秒后将一滴液体放在手指上检查一下糖是否融化了. 如果还没有完全融化就继续搅拌.
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糖融之后就用打蛋器，开始从低到中速度打
步骤7/15 点击查看大图
一会儿颜色就变了、加速度（可以开最高的挡）
步骤8/15 点击查看大图
打至细泡有点纹理放入剩余的糖，打至硬性发泡，即倒扣盆子也不会掉落。
步骤9/15 点击查看大图
如果你想要加颜色可以色素膏（我用的是美国的，淘宝上可以买得到）直接刷在裱花袋里面
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把拌好的糊放入裱花袋中
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然后就最好玩的部分：开始挤出花型！挤到烤盘上的油纸上，大小要均匀，避免一会儿有熟的有糊的
步骤12/15 点击查看大图
这一步确实很好玩
步骤13/15 点击查看大图
挤好把烤盘放入烤箱中层，我的烤箱只能上面加热所以我放低一点. 温度建议不要超过100度不然印象颜色. 时间起码1个小时，时间到了可以拿一个看是否好揭开. 如果还没有完全干需要再烤一会儿. 这个别担心有的烤箱需要2-3个小时.
步骤14/15 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
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