阿胶糕

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30~60分钟 | 切墩(初级)

料：福牌阿胶 500g

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即墨黄酒 1000ml

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黑芝麻 300g

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核桃 500g

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红枣 500g

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桂圆肉 200g

、

枸杞 100g

、

冰糖 300g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
阿胶敲碎我这个还不够碎越碎越好越碎泡的时间越短有条件可以打碎成粉
步骤2/13 点击查看大图
即墨老黄酒
步骤3/13 点击查看大图
黄酒泡胶三天泡化至胶完全溶于酒即可泡的过程中可以加入老冰糖一起
步骤4/13 点击查看大图
这个是泡化后已经就有一定的粘度了
步骤5/13 点击查看大图
准备枸杞桂圆肉若羌红枣熟黑芝麻核桃（我买的是新疆纸皮核桃自己包的这里要注意的是生核桃比较苦用烤箱上下火150度烤15至20分钟即可）
步骤6/13 点击查看大图
熬胶大火煮开
步骤7/13 点击查看大图
转小火继续熬一定要不停搅拌搅拌时要到底要不然容易糊底
步骤8/13 点击查看大图
熬30至40分钟呈现图中这种挂旗的状态以核桃仁红枣枸杞桂圆黑芝麻的顺序加入顺序很重要要不然容易材料拌不开加入材料的时候可以关火也可以微火加热
步骤9/13 点击查看大图
倒入托盘托盘地下放一层保鲜膜抹上一层味道小一点的油我放的橄榄油（也可以铺上一层黑芝麻或是玫瑰花或是桂花都可以看个人喜欢这样脱模的时候不会粘连）铺平后加上一层保鲜膜压实压实很重要这决定了你的阿胶糕成品中间会不会有缝隙压实后上层同样也可以放各种你喜欢的材料
步骤10/13 点击查看大图
放至完全凉透就可以切块了
步骤11/13 点击查看大图
切成小方块方便每次食用
步骤12/13 点击查看大图
按照以上方法可以出5.4斤的阿胶糕
最后一步点击查看大图
抽成真空方便食用保存